Рекомендации по составлению Карты коктейлей ресторана
Карта коктейлей ресторана начинается с коктейлей - аперитивов, открывающих трапезу и способствующих возбуждению аппетита. Это классические коктейли на основе джина, виски, водки, рома и ароматизированных вин.
Затем в Карту включают напитки дня, фирменные коктейли ресторана, специальные предложения для дам или «подарок от сомелье». Объявление какого-либо коктейля, например классического «Пина Колада», напитком дня позволяет привлечь к Карте интерес гостей.
Коктейль-аперитив, подаренный рестораном гостю, не только обеспечит всем присутствующим в зале приятное настроение, но и поднимет аппетит.
После указанных предложений в Карту включают длинные смешанные напитки, затем коктейли - диджестивы, способствующие перевариванию, и горячие смешанные напитки, завершающие трапезу.
Карта коктейлей ресторана должна быть напечатана ясно и четко. Карта должна содержать объемы приготовленных коктейлей и их цены. Название напитков, входящих в состав коктейлей, желательно указывать на языке оригинала в соответствии с этикеткой на бутылке, хотя может быть сделан перевод на русский.
Образец Карты коктейлей ресторана:
Выход, мл |
Наименование коктейлей |
Цена |
|
Аперетивы |
|
40 |
Сухой Мартини Dry Martini (сухой вермут, джин Cordons) |
|
60 |
Роб Рой Rob Roy (шотландское виски, вермут Rosso, биттер ангостура) |
|
110 |
Кир Kir (белое сухое вино, ликер Crème de Cassis) |
|
|
Напитки дня |
|
150 |
Коктейль Пина Колада Pina Colada (светлый ром, кокосовый сироп, ананасовый сок, сливки) |
|
200 |
Коктейль Голубая Луна Blue Moon (ром Bakardi светлый, сироп Blue Curasao, ванильное мороженое, молоко, мята, сливки) |
|
|
Смешанные напитки |
|
200 |
Кровавая Мэри Bloody Mary (водка, томатный и лимонный соки, специи) |
|
150 |
Текила-бум Tequila-bum (текила, спрайт) |
|
|
Коктейли-диджестивы |
|
100 |
Маргарита (текила, ликер Cointreau, сок лайма) |
|
110 |
Клубничный Дайкири (светлый ром, свежая клубника, сок лайма, клубничный ликер) |
|
|
Безалкогольные коктейли |
|
200 |
Флорида Florida (грейпфрутовый сок, апельсиновый сок, лимонный сок, сахарный сироп) |
|
150 |
Фруктовый фраппе Fruit Frappe (мороженое, клубничный сироп, молоко) |
|