Хранение продуктов питания всегда было необходимой частью быта. Современный холодильник на вашей кухне представляет собой результат сотни лет исследований и инноваций.
Инженеры из Древней Персии, жившие задолго до нашей эры, строили специальные здания с многослойными стенами толщиной 2 метра! Эти стены состояли из слоев песка, извести, глины и меха. Такие «холодильники» были плотно набиты привезенным с гор льдом и снегом. В них продукты могли храниться неделями.
8 августа 1899 года американцу Альберту Маршаллу был выдан первый патент на холодильник. Выглядело устройство весьма внушительно: оно работало от дров, угля и керосина и подразумевало автоматическое отключение двигателя в случае необходимости.
В течение следующей четверти века Альберт Маршалл подал еще несколько патентов, а в современном виде холодильник появился только в 1910 году.
В 1930 году инженеры стали использовать фреон — и холодильники стали доступнее. А еще через 10 лет появились модели с отдельной морозилкой.
История холодильников, конечно же, связана с продуктами питания и семейным бытом. Но холодильное оборудование используется для самых разных целей: от хранения различных веществ и предметов, требующих определенной температуры в местах общественного питания, медицинских учреждениях и научных лабораториях, до возможности транспортировки различных объектов на большие расстояния.
Чтобы продукты дольше сохраняли свежесть, а риск пищевых отравлений был минимальным, важно соблюдать несколько ключевых правил
- Соблюдайте температурный режим.
Температура в холодильнике различается в зависимости от зоны. Дверца — самое тёплое место (в верхней части может достигать +10 °C. Нижняя полка — обычно самая холодная часть холодильной камеры (около +2 °C). Верхние и средние полки — подходят для хранения готовой еды, молочных продуктов, колбас Ящики для овощей и фруктов — в них поддерживается повышенная влажность и температура около +4...+8 °C
- Учитывайте правила товарного соседства.
Правильное сочетание продуктов помогает предотвратить распространение бактерий и смешивание запахов. Сырые продукты (мясо, рыба) нельзя хранить рядом с готовыми блюдами. Не храните рядом продукты, которые отдают запахи (рыба, специи), и продукты, которые эти запахи впитывают (сливочное масло, сыр, чай).
- Правильно упаковывайте продукты.
Упаковка защищает продукты от высыхания, потери влаги, посторонних запахов и бактерий. Для мяса, рыбы, сыра и масла используйте герметичные контейнеры. Пергаментная бумага хорошо «дышит» и подходит для сыра, колбасы и выпечки. Алюминиевая фольга хорошо герметизирует и удерживает влагу, поэтому подходит для нарезок, готовых закусок, котлет.
- Регулярно проверяйте сроки годности
Перед покупкой всегда проверяйте срок годности продуктов. Дома регулярно осматривайте содержимое холодильника и удаляйте просроченные товары.
- Соблюдайте чистоту
Регулярно проводите ревизию и уборку холодильника. Раз в неделю протирайте полки тёплой водой с добавлением соды или уксуса.
В наше время холодильник является непременным атрибутом любой кухни. Кардинально поменялся дизайн, усовершенствованы формы и размеры. Современные холодильники снабжены электронным управлением, в них есть сенсорные панели, телевизоры, и связь с интернетом. Ими можно управлять даже со смартфона. В общем, сочетают в себе все, что необходимо для удовлетворения потребностей человека.
Материал подготовлен на основании открытых интернет-источников
материалы предоставлены ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике – Чувашии»